La costilla short rib es un tipo de corte de res que proviene de la parte inferior de la costilla de la vaca.

Se le conoce de esta maneta ya que es una porción más corta de la costilla en comparación con otros cortes provenientes del costillar. La costilla short rib también es reconocida por el sabor intenso y la textura tierna pero sobre todo suave.

Se cocina a fuego lento en parrilla o en el horno (nosotros recomendamos en asador), y suele utilizarse en platos como el rosbif o el pulled beef.

La costilla short rib es una opción popular para todo tipo de eventos por su sabor y su textura únicos.