El New York es un corte de carne que proviene de la parte posterior del lomo de la vaca. Se trata de un corte muy popular en Estados Unidos y ahora también en México, y se caracteriza por su sabor y textura muy suave.

El New York usualmente es un corte de buen tamaño y es comúnmente asado en la parrilla o en la plancha. El corte de carne New York se considera uno de los cortes más sabrosos de la res debido a su sabor y su textura que lo hacen único.