Carne de Picaña corte de gran sabor gracias a la cobertura de grasa que posee la cual se dispersa por toda la pieza, la carne de picaña procede de los cuartos traseros corresponde a la zona posterior de la cadera. Es un corte magro de carne que es relativamente duro y debe cocinarse con métodos de calor húmedo o como estofado También es conocida con nombres como filete de hoja superior, filete de hierro plano, punta de cadera, punta trasera, anca, colita o tapa de cuadril. Es un corte de carne relativamente tierno que a menudo se marina antes de asarlo a la parrilla o a la sartén.

Es un corte de carne popular en España, Argentina, Uruguay y otros países latinoamericanos. Este corte de carne generalmente se corta en rodajas gruesas, se sazona con sal, pimienta y otras especias, luego se asa a la parrilla a fuego alto hasta que alcanza el grado de cocción deseado.