El Top Sirloin es conocido principalmente por ser un corte de carne fino y por su segundo nombre «Churrasco», tiene una forma ovalada de grandes dimensiones en comparación de los demás.

El Top Sirloin se obtiene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón, no contiene Hueso y es de gran sabor por la capa de grasa la cual aporta suavidad.

Es un corte relativamente tierno y se puede cocinar utilizando varios métodos de ahí que se considera uno de los cortes más populares para asar a la parrilla, dorar o saltear. Este corte generalmente se corta en rodajas gruesas, se sazonar con sal, pimienta y otras especias. Es un corte de carne popular en muchos países, conocido por su gran sabor y versatilidad.